월 매출 8천 달러의 미션 중심 식품 컨설팅 회사를 시작한 방법

Nov 30, 2023

Contents

조쉬의 프로덕트 레터를 구독해주세요. 퀄리티 높은 1인 창업, 프로덕트 이야기를 일주일에 1번 받을 수 있습니다.[👉🏻👉🏻구독하기]

마우라 랩킨 (Napkin LLC 설립자)

수익 월 $8K

설립자 1

직원 0

안녕하세요! 누구이며 어떤 사업을 시작하셨나요?

안녕하세요! 저는 Napkin LLC의 소유주 마우라입니다. 냅킨은 환대, 지속 가능성, 비즈니스의 교차점에 있는 미션 중심의 식품 및 농장 사람들을 위한 컨설팅 회사입니다.

저는 2011년에 뉴욕에서 지속가능성을 지향하는 셰프로 경력을 시작했습니다. 미슐랭 등급 레스토랑인 더 모던과 블루 힐 앳 스톤 반스, 세계적으로 유명한 브레드 베이커리, 최고의 케이터링 회사인 아비게일 키르쉬 등 호스피탈리티 비즈니스에서 셰프 겸 매니저로 일했습니다.

저는 비즈니스와 직원의 지속 가능성을 위한 솔루션이 필요한 산업을 보고 식품 시스템을 더 잘 이해하기 위해 학교로 돌아가기로 결심했습니다. 저는채텀대학교의 지속가능성 프로그램에서 식품학 석사 및 MBA를 취득했습니다.

졸업 후 저는 보다 탄탄한 지역 식품 경제를 구축하는 데 도움이 되는 방법을 찾고 싶었고, 컨설팅 회사를 설립했습니다. 저는 사회적으로 정의롭고 공평하며 지속 가능하고 환경을 고려한 식품 시스템을 위한 솔루션을 구상하는 데 열정을 쏟고 있습니다. 저는 지역사회 참여와 계몽적 환대의 원칙을 바탕으로 Napkin을 이끌고 있습니다.

Napkin LLC는 소규모 비즈니스가 기능하는 더 큰 맥락을 고려하고 실무 전문 지식을 적용하여 비즈니스의 성공을 돕습니다. Napkin은 수익, 환대, 지속 가능성을 고려하면서 솔루션 중심의 비즈니스 계획에 중점을 둡니다. 고객에 따라 시간당 $50~$150의 요금이 부과되는 슬라이딩 스케일 시간당 모델로 작업합니다.

마우라는 2021년에 하이드어웨이와 협력하여 딥 크릭 메릴랜드에 위치한 파머 X 베이커의 팜투테이블 디너 운영을 도왔습니다.

어떤 배경 스토리가 있으며 어떻게 아이디어를 떠올리게 되었나요?

피츠버그 2017:

기업가로서 처음 사업을 시작했을 때 저는 Napkin을 하드 사이다 회사로 만들 계획이었습니다(그래서 제 로고가 사과입니다). 제 사명은 지금과 마찬가지로 식품 시스템에서 공평성과 지속 가능성을 구축하고 싶었습니다. 농약을 뿌릴 필요가 없는 사과를 재배하고 구매하여(외관은 중요하지 않고 사이다로 압착할 것이기 때문에) 식품 산업에 수익성이 높은 알코올을 판매함으로써 그렇게 하려고 했습니다.

저는 이 비즈니스 모델을 사용하여 대학원에서 학업을 마쳤습니다. 2019년 여름에 과수원과 파트너가 되어 사이다 사업을 시작하기 위한 절차를 시작했습니다. 사이다 공장 건설에 투자를 시작하려던 시점에 제 사업 야망이 함께 일하던 과수원 주인과 맞지 않는다는 것을 깨달았습니다. 계획에서 한 발짝 물러나서 방향을 전환하고 있을 때 코로나19가 닥쳤습니다.

자신이 하고자 하는 일과 일치하지 않는 일을 거절하지 않으면 자신이 의도하는 방식으로 자유롭게 성장할 수 없습니다.

피츠버그 2020:

1월에 저는 이 지역 최초로 공원의 선적 컨테이너에서 팜투테이블 레스토랑을 운영하는 한 여성을 만났습니다. 저는 그녀의 콘셉트에 흥미를 느꼈고 제 아이디어가 허둥대는 것 같았어요. 정규직 셰프로 일하고 싶지는 않았지만 다시 일할 수 있는 쉬운 방법이었죠.

레스토랑에서 요리하는 동안 저는 요리뿐만 아니라 비즈니스 운영 시스템을 개발하는 데 도움을 줄 수 있다는 아이디어를 그녀에게 제안했습니다. 그렇게 몇 달을 일한 후 저는 이런 종류의 백엔드 시스템 구축 작업이 정말 재미있다고 생각했습니다. 그래서 냅킨을 컨설팅 회사로 확장하기로 결심했습니다.

저의 첫 번째 신규 고객은 채텀 여성 기업가정신 센터였는데, 이 센터는 플랫폼을 통해 일대일 비즈니스 상담을 제공하기 위해 저를 보조금으로 고용했습니다. 저는 약 1년 반 동안 이 두 고객과 함께 바쁘게 지냈습니다. 더 많은 소규모 비즈니스를 찾으려고 노력했지만, 소규모 식품 비즈니스는 매우 적은 마진으로 운영되기 때문에 최고의 고객이 아니라는 것을 깨닫기 시작했습니다.

피츠버그 2021:

저는 네트워크에 Napkin이 이제 컨설팅 회사라는 사실을 알리기 시작했습니다. 운이 좋게도 한 동료가 기술 도우미로 URA 온라인 성장 온라인 프로그램에 지원할 수 있는 자료를 보내주었습니다. 저는 웹사이트를 디자인하고 레스토랑을 위한 전자상거래 솔루션을 만드는 방법을 알아냈고, 이 단체는 다른 소규모 비즈니스 소유자들이 같은 일을 할 수 있도록 도와줄 사람들을 찾고 있었습니다.

피츠버그와 사실상 2022년:

지인의 소개로 식품 시스템 타당성 조사를 위해 독립 계약자를 고용하는 컨설팅 회사인 뉴 벤처 어드바이저스와 연결되었고, 저는 사업 운영과 창업 지원부터 시장 조사까지 제 역량을 넓히기 시작했습니다. 저는 이 팀에서 일하는 것을 좋아하며 여전히 회사를 어떤 방향으로든 움직일 수 있는 자유와 유연성이 있다고 느낍니다.

제품의 첫 번째 버전을 구축하는 과정을 안내해 주세요.

어떤 방향으로 나아갈지 결정하기 전에 몇 가지 다른 유형의 서비스를 시도해봐야 했습니다. 몇 가지 레시피 개발 프로젝트에 참여했지만 제가 원하는 시스템 수준에 도달하지 못했다고 느꼈습니다. 또한 유니티 대학에서 원격 교육 학부생을 대상으로 지속 가능한 식품 비즈니스 수업을 가르치고 있습니다. 가르치는 일은 업계에 영향을 미칠 미래의 주역들과 소통할 수 있는 좋은 방법인 것 같아요.

다양한 유형의 업무를 시도한 끝에 현재 Napkin을 통해 제공하는 네 가지 서비스를 생각해냈습니다. 생산 역량, 시스템 통합, 접객업 관리, 수요 창출이 바로 그것입니다. 생산 능력은 기업이 제품을 생산하거나 고객에게 서비스를 제공하는 능력을 극대화하도록 도울 수 있다는 뜻입니다. 저는 고객이 이미 가지고 있는 것을 최대한 활용하고 효율성을 높이는 방법을 찾아낼 수 있습니다.

시스템 통합이란 고객의 비즈니스에 누락되었을 수 있는 조직 도구를 구현하여 보다 효과적으로 운영할 수 있도록 돕는 것을 의미합니다. 접객 관리는 비즈니스의 모든 이해관계자의 요구와 필요를 이해하고 균형을 찾아 이들에게 서비스를 제공하는 관행입니다.

이 서비스는 사람을 만나고 관계를 관리할 수 있는 지속 가능한 솔루션을 찾는 것입니다. 수요 창출은 더 많은 수익을 창출하기 위한 총체적인 비즈니스 성장 전략을 구현하는 것입니다. 이 서비스는 품질 관리, 브랜딩 및 비즈니스 개발에 관한 것입니다.

정의한 서비스에 충실함으로써 업무 방식을 개선하고 집중할 수 있습니다.

비즈니스를 시작하는 과정을 설명합니다.

저는 사이다 회사 설립을 돕기 위해 컨설턴트를 고용했고, 컨설턴트는 법인 설립과 모든 비즈니스 사무 업무를 정리하는 데 도움을 주었습니다. 컨설턴트를 신뢰했고 레벨 업에 도움이 될 것이라는 확신이 있었기 때문에 기꺼이 지불할 수 있는 비용이었어요. 컨설팅 업무로 전환하기로 결정했을 때 모든 것이 준비되어 있었고 회사 이름을 변경할 필요가 없었기 때문에 매우 쉬웠습니다.

나머지 작업은 친구, 가족, Google에 특정 작업을 수행하는 방법을 물어보면서 이루어졌습니다. 첫 제안서와 계약서를 작성하는 데 도움이 필요했습니다. 저는 교육, 마케팅 또는 네트워킹 기회 외에는 돈을 쓰지 않으려고 노력했습니다.

가끔 업무용 도구 서비스를 구매해야 할 때가 있습니다. 온라인 비즈니스의 장점은 무료로 많은 일을 할 수 있다는 것이지만, 이름을 알리기 위해서는 확실히 많은 시간을 투자해야 합니다. 저는 신뢰할 수 있는 조언자들과 함께 웹 사이트 디자인과 서비스를 워크샵했습니다.

저는 제 네트워크에 있는 누구에게나 궁금한 점이 있으면 물어봤어요. 지금도 그렇게 운영하고 있습니다. 많은 인내와 끊임없는 노력이 필요했습니다. 하지만 저는 발전하는 모습에 흥분하며 지금 그 어느 때보다 더 열심히 노력하고 있습니다.

출시 이후 고객을 유치하고 유지하는 데 어떤 효과가 있었나요?

최근 목표 고객의 정의를 변경한 후 비즈니스에 더 많은 추진력을 느끼기 시작했습니다. 저는 소규모 비즈니스 소유자를 찾고 있었지만 컨설팅에 전념할 자원이 없는 경우가 많았습니다. 저는 보조금 지원을 통해 식품 시스템 고객을 돕는 단체와 함께 틈새 주제에 대한 전문 지식을 제공하는 데 성공했습니다. 그래서 저는 이러한 조직을 고객으로 삼고 훌륭한 네트워킹 및 파트너십 기회를 찾기 시작했습니다.

이번 여름에는 새로운 비즈니스를 유치하고 홍보 기술을 연마하는 데 도움을 줄 소셜 미디어 및 마케팅 인턴을 채용할 계획입니다. 가장 성공적인 업무 파트너십은 제 네트워크를 통해 이루어졌기 때문에 사람들과 자신의 포부에 대해 이야기하고 흥미로워 보이는 프로젝트에 도전해 보는 것을 적극 추천합니다.

채텀 여성 기업가정신 센터웹사이트에 있는 내 약력

현재 상황은 어떠하며 미래는 어떤 모습일까요?

현재 냅킨은 일관된 프로젝트와 성장의 여지가 많은 두 가지 안정적인 수입원을 확보하고 있습니다. 저희는 이제 막 성장하는 초기 단계에 있습니다. 마케팅과 서비스 품질 개선에 많은 노력을 기울이고 있습니다.

내년의 목표는 탄탄한 고객 명단을 구축하고 파이프라인에서 일관된 작업을 유지하는 것입니다. 이상적인 시나리오라면 향후 2년 내에 이 업무를 확장할 수 있을 것입니다.

창업을 통해 특별히 도움이 되거나 유리한 점을 배운 것이 있나요?

제가 배운 가장 유익한 점은 필요할 때 "아니오"라고 말하는 법을 배우는 것입니다. 내가 하고자 하는 일과 맞지 않는 일을 거절하지 않으면 내가 의도하는 방식으로 자유롭게 성장할 수 없습니다.

저는 셰프로서 이 길을 시작했고, 제가 좋아하고 잘하는 일입니다. 셰프가 되려면 많은 에너지와 시간이 필요하며, 이는 사랑의 노동입니다. 2014년에는 제가 존경하고 즐겁게 일할 수 있는 레스토랑 그룹에서 페이스트리 팀을 이끌 수 있는 레스토랑 커리어 경로에서 상상할 수 있는 최고의 기회가 주어졌습니다.

저는 무엇을 해야 할지 매우 갈등했고, 거절하기로 결정한 순간이 제 인생의 전환점이 되었습니다. 셰프 일을 그만둬야겠다는 생각이 들었죠. 실제로 셰프를 완전히 그만두기까지는 약 5년이 걸렸어요.

저는 일과 사람, 업계를 사랑하고 시스템적인 측면에서 더 많은 일을 하고 싶었습니다. 저는 내부 감사를 하고 제가 확장하고 싶은 다른 부분을 찾아야 했습니다. 최종적으로 컨설팅으로 전환하는 것을 구상하는 동안 저는 다양한 유형의 일을 요리하고 탐색했습니다.

실제로 컨설팅 업무를 시작하면서 요리하는 시간과 컨설팅 업무 시간 사이에 긴장감이 느껴졌습니다. 그 긴장은 불편했고, 결국 요리에 에너지를 쏟으면 제가 원하는 방식으로 컨설팅 기술을 확장할 수 없다는 것을 깨달았습니다. 또한 셰프가 되면 재정적, 지적 성장 잠재력이 제한될 것 같다는 생각에 컨설팅 업무로 완전히 전환하기로 결심했습니다.

비즈니스에 어떤 플랫폼/도구를 사용하시나요?

제 웹사이트는 Wix에 구축되어 있습니다. Instagram을 사용하고 있으며 더 잘하기 위해 노력하고 있습니다. 또한 인스타그램에서 리포스팅 기능을 사용하여 좋아하는 것을 다시 게시합니다. 시스템 계획 설계는 대부분 Excel/Google 스프레드시트를 사용합니다. 이런 작업에는 Word/Google 문서 도구를 사용합니다. 전단지, 스티커, 초대장 등을 디자인할 때는 Canva를 사용합니다. 얼마 전부터 Hubspot을 사용하기 시작했습니다. Trello를 좋아하지만 자주 확인해야 할 의무감은 느끼지 않습니다. 저는 모든 Google 캘린더를 Apple 캘린더에 동기화하는 것을 좋아합니다. 고객들이 선호하는 다른 도구도 많이 사용하고 있습니다.

가장 영향력 있는 책, 팟캐스트 또는 기타 리소스는 무엇인가요?

책:

테이블 세팅, 대니 마이어 - 훌륭한 리더가 되는 방법을 배우고 싶다면.

마음챙김의 기적, 틱낫한 - 마음을 진정시키는 연습을 하고 싶다면.

재배되지 않은, 앤디 브레넌 - 야생 발효 사이다 제조자로서의 삶을 고려하고 싶으시다면.

팟캐스트:

잠금 해제, 브렌 브라운 - 정보를 처리하는 방식에 대해 생각해보고 싶다면.

크리스타 티펫의 존재에 대하여 - 다른 사람들이 자신의 작업에 대해 어떻게 생각하는지 듣고 싶다면.

이제 막 시작하거나 시작하려는 다른 기업가에게 조언을 해주시겠어요?

이제 막 기업가로 출발한 분이라면 오랫동안 창의적이고 리더십 있는 사고방식을 가지고 있었을 가능성이 높습니다. 하고 싶은 외부 활동을 하기 위한 가장 좋은 방법은 자신의 내면을 감사하는 것입니다. 원하는 사명, 비전, 활동은 무엇인가요? 원하는 영향력에 맞게 업무를 어떻게 조정할 수 있나요?

저는 작업을 세 개의 버킷에 넣는 것을 좋아합니다:

내가 잘하고 즐겁게 하는 일

내가 잘하는 일과 즐기지 않는 일

그리고 더 잘하기 위해 배울 수 있는 것들

저는 대부분의 작업을 첫 번째 버킷에 넣고, 두 번째 버킷은 수익성은 높지만 시간이 많이 걸리지 않는 일을 위해 남겨두고, 남은 시간을 세 번째 버킷에서 기술을 쌓는 데 사용하여 나머지 두 버킷에 들어갈 수 있는 일이 있는지 확인합니다.

지금 특정 직책에 대한 채용을 진행하고 계신가요?

식품 시스템 업무에서 다른 컨설턴트, 회사 또는 조직과 협력하고 싶습니다. 스타트업 업무, 운영 시스템 구현, 역량 구축, 타당성 조사, 온라인 상거래 및 웹사이트 디자인, 인사 관리, 소싱, 사업 계획 등의 프로젝트에 참여하거나 주도할 의향이 있습니다.

자세한 내용은 어디에서 확인할 수 있나요?

웹사이트

인스타그램

조쉬의 프로덕트 레터를 구독해주세요. 퀄리티 높은 1인 창업, 프로덕트 이야기를 일주일에 1번 받을 수 있습니다.